Noin neljälle, 5-10min
Karibialta kotoisin oleva ystävä tarjosi kerran Karibialaisen päivällisen, jossa isona ainesosana oli kookosmaito. Kysäisin Daniellelta keskustellessamme reseptistä kookosmaidon käytöstä ja hän totesi että kookosmaitoa ja -kermaa voi käyttää kaikkiin samoihin tarkoituksiin, kuin meillä Suomessa käytetään maitotuotteita.
Laktoosikkona tämä avasi uusia ruoanlaiton näköaloja itselleni. Maito ja maitotuotteet eivät itsessään ole koskaan olleet mitenkään suosikkejani, mutta etenkn kerman tekstuuria ruoassa on välillä ollut ikävä.
Kookosmaito antaa ruoalle hyvin miedon tuoksun ja lisämaun ja todellakin toimii ruoanlaitossa siinä missä maitokin. Oheinen resepti kuuluu näihin alunperin maitoa tai kermaa sisältäneiden reseptien sovelluksiin. Pahasti maidolle allergiset voivat tietenkin jättää parmesanin pois.
- kukkuraruokalusikallinen vehnäjauhoja
- pienen kattilan pohjallinen öljyä (mieluiten oliiviöljyä)
- 2.5 dl purkki kookoskermaa
- kuivaa valkoviiniä (puolikuiva käy myös)
- puolikas kourallinen parmesania raastettuna tai lastuina
- viherpippureita kokonaisina
- vihreätä tabascoa
- provencen yrttiseosta
- suolaa maun mukaan
Kaada öljy pienen kattilan pohjalle ja siivilöi sekaan vehnäjauhot, sekoita vispilällä
Lisää kookoskerma joukkoon ja sekoita
Lisää viiniä täydestä pullosta noin kaula & hartiat jatkaen sekoittamista
Lisää suola
Lisää viherpippurit ja tabascoa maun mukaan
Aloita lämmitys ja lisää parmesan noin minuutin päästä
Kun kastike lämpenee vähennä lämpöä hiljalleen niin, ettei kastike pääse isosti kiehumaan
Lisää Provencen yrtit kun kastike höyryää
Kun kastike alkaa varovasti porista se on valmista
Vaikka kookoskerma ei juoksetukaan niin herkästi (tai pala pohjaan) kuin maito, jatkuva varovainen sekoittaminen on hyvästä.
Viherpippureiden sijasta voi käyttää kapriksia, etenkin ainakin Ruotsista saatavat merisuolaan säilötyt toimivat.